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亚博娱乐场下载·这是平菇最好的吃法,专为好酒人士准备,多备点酒,不然不够喝

2020-01-11 17:54:43
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亚博娱乐场下载·这是平菇最好的吃法,专为好酒人士准备,多备点酒,不然不够喝

亚博娱乐场下载,菌类,是我们平时生活中必不可少的美食,是我们日常餐桌上的常客。前几天厨子特意分享过一个鱼香浇汁香菇的私房菜,今天厨子再给大家分享一个平菇的特色吃法,鲜椒风味平菇,希望大家喜欢!

备料:平菇750克;生粉25克,汤圆粉25克,吉士粉3克,鸡蛋一颗;

牡蛎蘑菇 ︰ 顶视图

准备少许姜沫、红小米切成圈备用、备少许的葱花;

烹饪流程:

1、新鲜的平菇用小刀取出,将平菇放入清水中,清洗干净;注意平菇清洗时力度一定不能太大,以防止破坏平菇形状,这会对后期的摆盘造成影响;

2、洗干净的平菇自碗中捞出,放入漏勺中自然沥干水分;

3、大碗中加入25克生粉、25克汤圆粉、3克左右的吉士粉,一整颗鸡蛋,加入适量的清水,一起搅拌均匀;【提示:注意清水不宜加得过多,以免糊变得太稀;吉士粉一般是用于烘培之中,有一股非常浓郁的香味,用于中餐烹饪也就十多年时间】

调糊

4、锅中下宽油,烧至5成油温,将平菇裹上调好的面糊,放入锅中炸至金黄;【提示:注意炸的这一过程,锅中油温一定不能太高,这是为了防止炸糊、炸焦,每次炸的平菇也不宜太多,以免油温过低无法炸至成型;

裹糊

5、将炸好的平菇自锅中捞出控油;

控油

6、锅中仅留少许的底油,下姜末、红小米炒出香味,将炸好的平菇重新回锅,快速翻炒,在翻锅的同时,一边撒上适量的椒盐,这样操作可令味道更为均匀,撒上一把葱花 稍许翻炒,美味即成!

烹饪

装盘

鲜椒风味平菇这道菜采用了川粤二种不同的烹饪方法,一般只常见于高档酒店或私房菜馆,成菜后集鲜、香、酥、脆、嫩、辣为一体 ,可以说无论是老人、小孩都非常喜欢。如果你平时喜欢小酌二杯,那这道菜更是为你量身所制。

成品

鲜椒风味平菇这道菜的详细烹饪视频已经发布,感兴趣的朋友请点击厨子头像,进入厨子空间了解详情。

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